Wszystko, co warto wiedzieć o Primitivo
Dziś pragniemy podzielić się z Wami fascynującymi faktami na temat jednego z najwybitniejszych winiarskich skarbów - szczepu Primitivo. To czerwone wino, które zyskuje coraz większą popularność w świecie winiarstwa i zasłużenie zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Jeśli jesteście gotowi na odkrywanie tajemnic tego wyjątkowego wina, przygotujcie się na pasjonującą podróż po winnych krainach Włoch!
Historia i pochodzenie szczepu Primitivo
Wino Primitivo to czerwony szczep winorośli, który jest znany pod różnymi nazwami w różnych częściach świata. We Włoszech jest to Primitivo, jednak w Kalifornii jest już znane jako Zinfandel, a w Chorwacji nosi nazwę Crljenak.
Warto zauważyć, że historycznie uważano, że Primitivo, Zinfandel i Crljenak to trzy zupełnie różne szczepy winorośli. Jednak badania genetyczne przeprowadzone w latach 70. XX wieku wykazały, że włoskie wino Primitivo, kalifornijski Zinfandel i chorwacki Crljenak mają ten sam kod genetyczny.
Początkowo wino czerwone Primitivo miało swoje korzenie w Chorwacji, a szczepy winorośli zostały przeniesione do Włoch i Stanów Zjednoczonych. Sadzonki wina Primitivo dotarły do Włoch w XVIII wieku, głównie do regionu Apulii (Puglia).
Tutaj na początku nazywano go „zagarese„, a termin „Primitivo” został użyty dopiero w XIX wieku i wywodzi się od włoskiego słowa „primativus„, które oznacza „wcześnie dojrzewający”. Winogrona dojrzewały już pod koniec sierpnia, a tak wczesne dojrzewanie sprawia, że produkowane z nich wina mają dużą zawartość cukru i zdecydowanie owocowy smak. W kolejnym wieku, w początkach XX wieku, sadzonki trafiły także do Mandurii.
Czym charakteryzuje się Primitivo?
Primitivo to wino o intensywnym, rubinowym kolorze, który przywodzi na myśl dojrzałe owoce leśne. W smaku często dominują nuty śliwek, wiśni i czarnej porzeczki. Jest pełne, zrównoważone i odczuwalnie „miękkie” na podniebieniu. Jego nazwa pochodzi od słowa „primo”, co w języku włoskim oznacza „pierwszy”. Jest to związane z faktem, że wino to jest zazwyczaj zbierane jako pierwsze w sezonie winobrania ze względu na wczesne dojrzewanie winogron.
W jakich regionach uprawia się Primitivo?
Chociaż Primitivo historycznie najbardziej jest związane z Apulią, to obecnie uprawia się go również w innych regionach Włoch, takich jak Basilicata i Kalabria. Dla tych, którzy lubią polować na wino o unikalnym charakterze, warto zwrócić uwagę na szczep Primitivo z regionu Manduria w Apulii, który słynie z wyjątkowej jakości i bogactwa smaków. Największe uprawy odmiany Zinfandel znaleźć można z kolei w USA, w Kalifornii.
Food Pairing - z jakimi potrawami podawać wina ze szczepu Primitivo?
Primitivo idealnie komponuje się z daniami kuchni włoskiej. Możesz podać je do dania takiego jak lasagne, spaghetti bolognese lub pizza z dodatkiem pomidorów i sera mozzarella. Jeśli wolisz coś bardziej mięsnego, spróbuj zestawić je z wołowiną w sosie pomidorowym lub grillowanym kurczakiem. Warto także eksperymentować z serami – Primitivo doskonale pasuje do ricotty, parmezanu i pecorino. To wino idealnie podkreśli smaki tych potraw, tworząc wyjątkowe doświadczenia kulinarne.
Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować Primitivo, zachęcamy Was do tego wyjątkowego doświadczenia. To wino, które z pewnością wzbogaci Waszą winiarską podróż i zapewni niezapomniane chwile podczas spotkań towarzyskich czy romantycznych kolacji.
W naszym sklepie znajdziecie wyjątkowe Primitivo zarówno butelkowane, jak i to z beczki, które dostępne jest aż w 3 wersjach:
– DOLCE – półsłodkie,
–AMABILE – półwytrawne,
– SECCO – wytrawne.
